いかと里芋の煮物

甘辛い定番の煮物。いかは下ゆですると臭みがとれ、色も綺麗に仕上がります。このレシピの生い立ち【和】

1. するめいか 1杯(200g)
2. 里芋 300g
3. A)しょうゆ、酒 大さじ1 1/2
4. A)砂糖 大さじ1
5. A)だし汁 1カップ
6. ゆずの皮(あれば) 適量

1. 1

   里芋は皮をむき、大きいものは半分に切り、水で洗ってざっとぬめりを取る。※写真は冷凍さといもを使用しています

2. 2

   するめいかは胴と足に分け、内臓を除く。胴は1cmの輪切りにし、足は食べやすい大きさに切る。

3. 3

   鍋にお湯を沸かし、いかを入れ、色が変わったらすぐにザルにあげて水を切る。

4. 4

   鍋にAと里芋を入れて火にかける。煮立ったらいかを加え、落し蓋をして里芋に火が通るまで20分ほど煮る。

5. 5

   器に盛り、あれば柚子の皮をすりおろしたものを振る。