基本の味付けですが、ほっこりするイカ大根です！
下茹で無しで簡単調理(^^)
このレシピの生い立ち
煮物用の小さなだるまイカが安売りしてたので。
材料
- だるまイカ（小） 約500g
- 大根（小） 1本
- ★水 600cc
- ★粉末出汁 4g
- ★砂糖 大さじ2
- ★酒 大さじ2
- ★みりん 大さじ2
- ★生姜（チューブ） 4cm位
- 醤油 大さじ2
作り方
-
1
大根は皮を剥き、2cm位の厚さに切り、十字に切り込みを入れ、大きめの鍋に並べる。
-
2
だるまいかは、水洗いしながら下処理をし、ざるにあげる。
※下処理は背骨、ワタを取る。手でこすると皮は簡単に剥がせます。 -
3
イカも鍋に入れ、水と★の調味料を加えて中火にかける。
※醤油は次の工程で入れます。 -
4
沸騰したらアクをよく取り、醤油を加え、落し蓋をして弱火で25分煮込む。
-
5
火を止めて、鍋が冷めるまで、余熱で具材に火を通す。
食べる前に、温め直し、器に取り分ければ完成です。
コツ・ポイント
煮込んだ後に、完全に冷めるまで時間を置けば、大根の真ん中まで、しっかり味がしみますので、下茹で不要です。
