いかとたけのこの相性が抜群。
ご飯にお酒に、箸が止まりません。
このレシピの生い立ち
以前大阪の上本町にあった中華料理屋さんで出会った一品です。
材料
- 紋甲いか（おさしみ用） 大なら１枚、小なら３枚
- たけのこ（ゆで） １００ｇ
- 白ねぎ（白い所だけ） １本
- えのきだけ １／２株
- 青梗菜 ２株
- にんにく １かけ
- 土しょうが スライス１枚
- 中華スープ ２００ｃｃ
- 塩 適量
- コショー 適量
- 醤油 小さじ２杯
- 油 適量
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
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1
青梗菜は縦に６～８等分に切り、塩ゆでにして、かたく絞ります。ボールに入れ、醤油をかけて良く混ぜ、もう一度絞っておきます。
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2
お皿の周りに青梗菜をきれいに盛りつけます。
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3
にんにく、しょうがはみじん切り、
たけのこは拍子切り、白ねぎを斜め切り、えのきを３ｃｍくらいに切ってほぐしておきます。 -
4
いかは飾り切りを入れて一口大に切っておきます。
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5
中華鍋に油を入れ弱火で、にんにくとしょうがを炒めます。この時、白く仕上げたいので焦がさないように注意。
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6
香りが出てきたら、たけのこ、白ねぎ、えのきだけを入れ、色付かないように気をつけながら炒めます。
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7
中華スープを入れ、塩コショーで味を調えます。いかを入れたら、すばやく水溶き片栗粉を回し入れます。
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8
とろみが付いたら、いかに火が入りすぎないうちにお皿に盛りつけて完成！
コツ・ポイント
きれいに仕上げるため火加減に注意！
いかもお刺身用なので色が白くなったらＯＫ。
余熱で火が入ります。
いかもお刺身用なので色が白くなったらＯＫ。
余熱で火が入ります。
