あん肝ソースで味覚全開カルボナーラ

アン肝をオリーブオイルで1分程ソテーします。次にすり鉢で滑らかになるまですりつぶします。オリーブオイルは大２くらいです。

卵黄も加えさらに滑らかにします。醤油で香りづけします。ねっとり感は写真をご覧ください。

ここでスパゲティ-を茹でるために、２㍑の水に塩を入れて点火。事前に匙を底に入れて、少しオイルを垂らしておくと良いです。

次にフライパンでニンニクを少しのオイルで炒め、ニンニクは取り出しておきます。ここにベーコンを入れ

ベーコンから十分油が出たら、ほうれん草を加え炒めます。

スパゲッティーを所定の時間まで茹でたら、茹で汁をソットこぼします。ポイントは汁をお玉１杯くらい残すことです。

ここから難しいのは温度です。スパゲッティーを揺すり、上下に10秒くらい混ぜながら冷ましたらアン肝ソースを混ぜます。

卵黄は65℃以上で固まってしまうので、ここもポイントです。そして、ほうれん草ベーコンを加えて完成です。

黑コショウと粉チーズと共に召し上がれ。

超オツでいけますよ。カルボナーラについては、コメントをご参照あれ。