あんまんＨＢ

もちもちの中華まんが食べたいっ！このレシピの生い立ち中華まんって、店によって味も美味しかったりマズかったり・・・。そろそろ食べ飽きたし、旦那も家で作れば買わないだろう、と（笑）。

1. 強力粉 150ｇ
2. リ・ファリーヌ（製菓用米粉） 150ｇ
3. ドライイースト（Ａ） 小さじ1・1/4
4. ぬるま湯（Ａ） 110ｇ
5. 砂糖（Ｂ） 25ｇ
6. サラダ油（Ｂ） 大さじ2
7. ぬるま湯（Ｂ） 55ｇ
8. 塩（Ｂ） 小さじ3/4
9. 粒あん 好きなだけ

1. 1

   強力粉とリ・ファリーヌをパンケースの中でサッと混ぜて、そこから65ｇを取り分け（Ａ）と混ぜ20分発酵させる。

2. 2

   （Ａ）を発酵させている間に（Ｂ）をよく混ぜる。

3. 3

   発酵が終わった①とよく混ぜた（Ｂ）をパンケースの粉の中に入れ、生地コースで表面がツルンとなるまで捏ねる。40℃で40～60分発酵させる。

4. 4

   発酵したら、ガス抜きをして65ｇくらいに分割し丸め、乾かないように蒸しタオルを被せるか、霧吹きをする。

5. 5

   丸く伸ばして餡を包む。大き目の鍋に小鉢を置いて8分目くらいの量の湯を沸かしておく。（蒸し器があれば蒸し器で。）

6. 6

   平らな皿にベーキングシートを敷き、とじ目を下にしてあんまんを並べる。鍋に小鉢を置き、その上にあんまんを並べた皿を置き15分蒸す。

コツ・ポイント粉は、リ・ファリーヌじゃなくても、薄力粉でもＯＫ！その場合はサラダ油を大さじ1で。（＾-＾ｂ生地が乾きやすいから、手早く包もう！