あんの中に卵液を入れる方式なので、卵を上手に焼いたりというテクニックがいりません。ふわっふわでコクうま!このレシピの生い立ち大好きな関西風天津飯・・卵にあんの旨みを入れるにはどうしたらいいのかと考えまして、逆転させました。
- ごはん 軽く2杯分
- 卵 2個
- カニカマ 2本
- ねぎ 適量
- 水 200g
- 顆粒チキンコンソメ 小さじ1
- オイスターソース 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 片栗粉 小さじ2
- ごま油 小さじ1/2
作り方
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1
カニカマはほぐし、ねぎはみじん切りにし、卵をほぐし一緒に混ぜておく。
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2
水、オイスターソース、顆粒チキンコンソメ、しょうゆ、片栗粉、ごま油をよく混ぜ鍋かフライパンに入れてかき混ぜながら温める。
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3
とろみがついてきたら1の卵をまん中に流し入れ、周りから少しだけヘラなどであんとなじませ軽く火を通す。
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4
半熟状態で火をとめ、器に盛ったごはんの上にかける。
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5
※あんが突然かたまり始めるので、しっかり混ぜながら加熱しトロミを付けて下さい。
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6
(苦手な方は、片栗粉は最後に、水溶きにしてから投入してもよいです)
コツ・ポイントヘラなどですくってかけても、鍋から一気にスライドさせてもいいです。底にくっつくので、テフロン加工のものが作りやすいです。