あんだんす

沖縄のあぶら味噌です！
このレシピの生い立ち
沖縄の伝統的調味料をストウブで作りました。

材料

  1. 豚バラ肉(ブロック) 200ｇ
  2. 酒（泡盛） 大さじ1
  3. 味噌（麦みそ） 130ｇ
  4. 砂糖（黒糖） 60ｇ
  5. おろし生姜 小さじ1

作り方

  1. 1

    を弱火～中火で約30分茹でます。

    （staubで30分茹でた後冷めるまで放置。。。）

    • あんだんす～作り方1写真
  2. 2

    茹でた豚肉を軽く洗い、５ｍｍ角に切ります。（しっかり食感を残したい場合は1cm角）

    • あんだんす～作り方2写真
  3. 3

    鍋を火にかけ、豚肉を入れて弱火でじっくり焼きます。脂が出てくるのでキッチンペーパー等でふきとります。

    • あんだんす～作り方3写真
  4. 4

    酒・砂糖・味噌を加え木べらで混ぜながら煮詰めます。おろし生姜を加え照りが出たら出来上がりです☆

    • あんだんす～作り方4写真
  5. 5

    ごはんのおともに、おにぎりの具に！長期保存が可能な調味料です！

    • あんだんす～作り方5写真

コツ・ポイント

白みそ・赤みそなど自分好みのあぶら味噌を作ってください！

今回、砂糖は黒糖、味噌は麦みそを使用しています。

Tags:

おろし生姜 / 味噌（麦みそ） / 砂糖（黒糖） / 豚バラ肉ブロック / 酒（泡盛）

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