結構酸味があります。甘い方が好きだったら砂糖を追加して。ヨーグルト、炭酸割り、パンやお菓子に使ったり万能ジャムです。
このレシピの生い立ち
ママの甘酸っぱいジャムが好きで、メモとして記録しました！
材料
- あんず 2パック
- グラニュー糖① あんずの1/4 g
- グラニュー糖② ↑の1/2g
- レモン果汁 大さじ1
作り方
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1
あんずをボウルに入れて水を張る
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2
洗いながらヘタや汚れを取っていく
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3
お鍋に入れて、グラニュー糖①を入れて1〜2時間置いておく
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4
水分が出て来たら、弱火にかける。
アクが出たらアクは随時取っていく。 -
5
弱火にかけた後、様子を見ながらかき混ぜる。あんずが焦げないように下から混ぜていくイメージ
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6
種が身からとれて来たら、種をとって、レモン果汁、グラニュー糖②を入れる
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7
さらに煮詰めたあと、粗熱が取れたら1晩置く。朝煮詰めてトロトロになってれば完成。
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8
さらにトロみが欲しければペクチンを入れる。
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9
おそらくこの時点ではピューレ状かもしれないけど、ペクチンは添加物なので今回はなしにして、ピューレっぽいジャムで完成！
コツ・ポイント
自分メモ: あんずは1パック 700gくらいで、大体6月末から7月の頭に青果店で売ってる (あんずの重さを必ず計る)
今回は1400gなので①は約400g、②は200gとした
今回は1400gなので①は約400g、②は200gとした
