南瓜とアーモンドミルクのケーキにあんこをサンドして
このレシピの生い立ち
2019年１月
⚫南瓜とアーモンドミルクのカップケーキを作ってフツーに美味しかったけどもうひとひねりなんか欲しいなと思って
⚫中途半端に残ったあんこがあったから混ぜずに底敷きとの間に入れてみた。
⚫お稽古ごとの差し入れで好評だったから
材料
- ホワイトロリータ １袋
- 南瓜マッシュ 150g〜200g
- アーモンドミルク 100ml
- 卵黄(Ｌ) ２個分
- 薄力粉 30g
- ・あんこ 200g
- ・アーモンドミルク 30ml〜
- 卵白(Ｌ) ２個分
- 南瓜の種 適量
作り方
-
1
型の内側にアルミホイルを敷いて
砕いたホワイトロリータを敷く -
2
南瓜マッシュとアーモンドミルク混ぜてなめらかにする
-
3
卵黄とふるった薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで
ぐるぐる混ぜる -
4
あんこも固かったらアーモンドミルクを少しずつ加えて固さ調節
ホワイトロリータの上に
カレースプーンなどでのせていく -
5
メレンゲを作る
きれいなボウルに卵白を入れてハンドミキサーの高速で
泡立てる
最後は低速で１分混ぜてキメをととのえる -
6
【３】にメレンゲを1/3加えて底からぐるぐる混ぜる
残りの半分を加えてゴムべらで切るように混ぜる -
7
最後はメレンゲのボウルに入れる
ふんわり混ぜる
型にそっと流し入れる -
8
表面を平らにならして
南瓜の種を飾る -
9
180℃に予熱したオーブンで
30分焼く -
10
切り分けると断面はこんな感じ
-
11
おやつにちょうどいい
コツ・ポイント
⚫あんこの固さ調節はアーモンドミルクで
⚫アーモンドミルクがなかったら牛乳でも美味しいです
⚫切り口が３層できれい
⚫アーモンドミルクがなかったら牛乳でも美味しいです
⚫切り口が３層できれい
