あんこサンドクッキー

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1. 薄力粉 80g
2. 全粒粉 20g
3. バター(無塩)又はケーキ用マーガリン 60g
4. 砂糖(三温糖) 40g
5. 塩 小さじ1/2
6. 牛乳 小さじ2
7. 小豆缶 90g
8. コーンスターチ 小さじ1/2

1. 1

   薄力粉と全粒粉を混ぜ合わせるあんこにコーンスターチを混ぜておく

2. 2

   バターを1cm角に切りカード等を使用して切るように粉と混ぜる※冷えたバターを使用して下さいませ

3. 3

   砂糖，塩を入れ混ぜ、そぼろ状態にしたら、牛乳を入れてひとかたまりに纏める

4. 4

   ラップで包み冷蔵庫で30分以上寝かせる

5. 5

   寝かせておいた生地を2等分して12×20cm位の大きさに伸ばす※ラップで挟んで伸ばすと良いです

6. 6

   クッキー生地→あんこ→クッキー生地の順に重ね空気を抜く※中央から外へ向かってやさしく押さえる

7. 7

   焼き上がってからカットしやすいように下部まで切り込みを入れる

   • 
8. 8

   170℃に予熱しておいたオーブンで25～30分間焼く※焼き時間は調節して下さいませ

9. 9

   お好みで温かいうちに表面に塩を少量ふって戴いても美味しいです

コツ・ポイント粒あんを使用したので、コーンスターチを入れましたがこしあんを使用される場合は無しで良いです。使用される小豆缶によって甘さの相違があると思いますので、クッキー生地に入れる砂糖分量を調節して下さいませ。今回、井村屋さんの小豆缶を使用してます