第2回あんこう学生料理グランプリ（令和元年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
応募当時、高校2年生の方のレシピです。
材料
- あんこう 300グラム
- 豆腐 60グラム
- 薄力粉 大1
- マヨネーズ 大2
- 卵 1個
- クレイジーソルト 大1
- 胡椒 適量
- 揚げ油 適量
- 薄力粉 適量
作り方
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1
豆腐をキッチンペーパーで包み、レンジで加熱して水抜きをする。
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2
フードプロセッサーに、あんこう、豆腐、薄力粉、マヨネーズ、卵、クレイジーソルト、胡椒を加え、混ぜる。
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3
バットに薄力粉を入れ、その上に2をスプーンですくってのせ、丸く形を作る。
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4
揚げ油を熱し、3を掌にのせ、フォークですじをつけるように軽く上からおす。
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5
熱した油にそっと入れ、色がきつね色になったら、上げる。
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6
油を切って皿にもり、完成。
コツ・ポイント
クレージーソルトを入れることによって、あんこうのくさみが和らぐ。
油で揚げると少し膨らむのでフォークで軽く押すことが大切。
油で揚げると少し膨らむのでフォークで軽く押すことが大切。
