あんこうの中華風炒め

第1回あんこう学生料理グランプリ（平成30年度）応募レシピです。このレシピの生い立ち応募当時、高校1年生の方のレシピです。

1. あんこう 300グラム
2. 人参 2分の1本
3. 玉ねぎ 2分の1個
4. ピーマン 2個
5. しいたけ 3個
6. ごま油 小1
7. 片栗粉 適量
8. しょうゆ 大3
9. 酒 大2
10. ごま油 小1
11. 酢（以下、甘酢あん用） 大3
12. 砂糖 大3
13. しょうゆ 大1
14. 酒 大1
15. ケチャップ 大2
16. みりん 大1
17. 水 大4
18. 水溶き片栗粉 大1

1. 1

   あんこうを一口大に切って、しょうゆ、酒、ごま油につけておく。

2. 2

   人参は乱切り、タマネギは串切りにして、ピーマン、しいたけを一口大に切る。

3. 3

   酢、しょうゆ、砂糖、ケチャップ、酒、みりん、水を混ぜておく。

4. 4

   1に片栗粉をまんべんなくまぶす。

5. 5

   4を170度の油で揚げる。

6. 6

   フライパンにごま油をひいて、2を炒める。

7. 7

   3を入れ、煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を入れる。

8. 8

   火をつけ、とろみがついたら、揚げておいたあんこうを混ぜて完成。

コツ・ポイントあんこうにしっかりと下味を付ける。片栗粉をまぶすときは、袋を使う。