第3回あんこう学生料理グランプリ（令和元年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
野菜は野菜でも色合いを考えて、パプリカを入れた。
1色だけだと寂しいから2色入れた。
材料
- あんこう 175グラム
- 片栗粉1 大2
- 酒1 大2分の1
- 玉ねぎ 半玉
- パプリカ(赤黄) 各1個
- 揚げ豆腐 1枚
- 塩コショウ 少々
- 水（あんかけソース） 50CC
- とりからの素（あんかけソース） 小1.5
- お酢（あんかけソース） 25CC
- しょうゆ（あんかけソース） 15CC
- みりん（あんかけソース） 15CC
- 酒2（あんかけソース） 10CC
- ごま油（あんかけソース） 小2分の1
- 片栗粉2 大2
作り方
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1
あんこうに酒1、塩コショウ少々で下味をつけ、20分おき、片栗粉1をまぶす。野菜は全部千切りにする。
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2
フライパンに油大1強をひいて、あんこうを両面しっかり焼く。
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3
一度あんこうをフライパンから取り出し、油2分の1を加えて、野菜を全部入れて炒める。
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4
野菜も一度取り出し、同じフライパンであんかけソースの材料を全て入れて火にかける。
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5
フツフツしてきたら、一口大にカットした揚げ豆腐を入れて一煮立ちさせる。
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6
あんこうと野菜をフライパンに戻し、全部ソースとからんだら、水溶き片栗粉を入れる。
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7
とろみがついたら完成。
コツ・ポイント
水溶き片栗粉はダマにならないようにかき混ぜる。
