あんこ

大大好きなあんこは自分で作ってたっぷり食べます♪このレシピの生い立ち砂糖でのレシピを、甜菜糖でアレンジしました。

1. 小豆 ２５０ｇ
2. 甜菜糖 ２００ｇ
3. 塩 少々

1. 1

   小豆は洗って、できれば一晩、水に浸す。

2. 2

   鍋に小豆を入れ、３～４センチかぶる程度の水を入れ沸騰させ、その後、中火で１０分煮て、ゆでこぼす。

3. 3

   再度、小豆がかぶるくらいの水を入れ、沸騰してから中火で２０～３０分くらい、小豆が軟らかくなるまで煮る。

4. 4

   甜菜糖を、２～３回に分けて入れる。その都度、木べらでよく混ぜる。

5. 5

   焦がさないように、木べらで常に混ぜる。塩少々を入れ、好みの固さより、少し柔らかいくらいで火を止める。

コツ・ポイント一晩、水に浸せなかった時、小豆が軟らかくなるまで、４０～５０分かかります。