あんきものポワレ五穀米のリゾット添え

あんきもをフォアグラに見立てて､リゾット仕立てにしました。

作り方

1

　鍋に油をしいて､ニンニク､鷹の爪､ローリエ､ネギをいれて色付け､大根､サイコロ状にカットしたあんきも50gも加えて塩コショウし、しんなりするまで炒める。
2

その間にあんきも100gに塩コショウして､薄力粉をまぶして､フライパンに少量のサラダオイルを　しいてしっかりと両面焼く。弱火のオーブンかトースターに移して､中まで火を通す。
3

①におコメと五穀米ミックス､バターを加えてさっと絡めたら､白ワインいれてアルコールをとばし､醤油､チキンブイヨン､熱湯100ccを加えて､ひと沸かしする。
4

水分がなくなるまで､弱火でコトコト炊いて､更に熱湯を100cc加えて炊いていく。　ちょうどいい硬さになったらバターとパルメザンチーズを加えて絡める。
5

　お皿にリゾットを盛って､上に②のアンキモをのせる。お好みで､パルメザンチーズをふる。