あんが絶品ナスの鶏肉あんかけ

初めて彼に作ってあげた時に「料理の腕上げたね」と、一滴残さずたいらげてました♪
ナスがいくらでも食べれちゃう❤
このレシピの生い立ち
ノートにひっそり書いてあったレシピです。学生時代に書いた記憶があります。
薬味と中華だしの分量は改めて今の私好みにしました。
あんがいくらでも食べれちゃう優しい味なんです❤

材料

  1. ナス ４個
  2. 鶏肉 １５０ｇ
  3. 下味
  4. ☆塩こしょう 少々
  5. ☆調理酒 大さじ１/２
  6. ☆卵白 １/２個分
  7. ☆片栗粉 小さじ２
  8. サラダ油 適宜
  9. 長ねぎ １/２本
  10. にんにく・生姜のみじん切り 各小さじ１
  11. 豆板醤 小さじ１
  12. 酢 小さじ２/３
  13. 水溶き片栗粉
  14. 片栗粉／水 小さじ２／小さじ４
  15. 合わせ調味料
  16. ◎水 ２００ｃｃ
  17. ◎中華だしの素 小さじ１
  18. ◎醤油 大さじ１と１/２
  19. ◎調理酒 大さじ１
  20. ◎砂糖 小さじ２

作り方

  1. 1

    ナスはヘタを取って縦半分に切り、斜めに切り込みを入れる。鶏ささみは筋を取り、半分の薄さに切ってから細切りにする。

  2. 2

    鶏肉に☆で下味を付ける。→塩こしょうをふり、酒と卵白を入れてよく混ぜ、片栗粉も入れて指で揉み込む。

  3. 3

    フライパンに多めの油を熱し、まず皮を下にしてナスを焼き、ひっくり返して反対も色づくまで焼く。

  4. 4

    ナスを焼いている間、長ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにする。

    ◎の調味料を合わせておく。

  5. 5

    ナスを皿に取り出したら、油を足して（深さ１ｃｍは要）弱めの火で２の鶏肉を完全に色が白くなるまで揚げる。

  6. 6

    鶏肉と油をそれぞれ別器に移し、弱火でにんにくと生姜、次に豆板醤を入れて香りがつくまで炒め、◎の調味料を入れて煮立たせる。

  7. 7

    煮立った６に５の鶏肉と長ねぎを入れて味を染み込ませてから、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、隠し味に酢を加える。

  8. 8

    出来上がった７のあんをナスにかけて出来上がり♪

コツ・ポイント

ノートに書かれていた実際のレシピは揚げ油でナスを揚げて、鶏肉はささみで油通しします。

写真の鶏肉はももです；その日安い鶏肉を細かく刻めば家計救済に（＾_＾;）

鶏肉の調理が面倒な場合は、鶏ひき肉のあんでも美味しいです！

Tags:

◎中華だしの素 / ◎水 / ◎砂糖 / ◎調理酒 / ◎醤油 / ☆卵白 / ☆塩こしょう / ☆片栗粉 / ☆調理酒 / にんにく・生姜のみじん切り / サラダ油 / ナス / 片栗粉／水 / 豆板醤 / 酢 / 長ねぎ / 鶏肉

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