あんかけ煮麺野菜たっぷり

インスタグラム投稿覚え書き

1. 〇水 １０００CC
2. 〇千代の一番和風だし　味彩 ２袋
3. ★低塩だし醤油 小さじ２
4. 素麺 ４束
5. 湯がく水 適量
6. 油揚げ　半分に切り５ミリ幅に切る 1/４枚
7. にんじん　半月切り ５０g
8. 白ネギ　輪切り １本
9. 白菜　５ミリ幅 ２枚
10. ぶなしめじ 1/４パック
11. ●出し　煮出したもの ５０CC
12. ●米粉 大さじ１
13. 生姜　チューブ ５センチ～

1. 1

   〇を鍋に入れ沸騰したら４～５分煮る。だしパックを取り出し、醤油で味付け、油揚げ＆野菜を入れて弱火で煮る。

2. 2

   ①を煮ている途中で５０CC出しを取り、粗熱を取る。米粉を入れて混ぜる。

3. 3

   ①が煮えたら火を止め②を入れてまんべんなく混ぜる。再び火をつけ、とろみがついたら火を止める。生姜を入れて混ぜる。

4. 4

   素麺を１分５０秒茹で、湯切りし丼に入れる。③を注いで完成。混ぜながら召し上がれ。

5. 5

   豚しゃぶの後のスープをこし、和風だしをプラス、美味しい。にんじん、えのきたけ（自家製）豆苗、卵

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6. 6

   昆布だしと和風だしプラス。にんじん、白ネギ、豆苗、白菜、卵

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7. 7

   豚しゃぶ&湯豆腐の後のスープをこし、和風だしをプラス、具材はシンプルに白ネギと油揚げ。

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コツ・ポイントあんかけ完成と素麺が茹で上がるのを同時進行ですること。素麺は１０秒早めに茹で上げる。豚しゃぶのスープを利用する場合、冷蔵庫で冷やして脂分を取ること。