オイスターソースでしっかり味付け。ご飯にのせて中華丼にしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
しっかりした味付けの中華あんのほうが焼きそばには合うかなーと思い、中華丼よりもオイスターソース多めにして作りました。今では中華丼もこの味付けになっちゃいました。
材料
- 焼きそば麺 ３人前
- 豚肉 100ｇ
- 冷蔵庫の野菜 300ｇくらい
- ごま油 大さじ２
- しょうが １片
- にんにく １片
- ● 鶏がらスープ 300ｃｃ
- ● オイスターソース 大さじ２
- ● 酒 大さじ１
- ● 醤油 大さじ１
- 胡椒 お好み
- 片栗粉 大さじ２
作り方
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1
冷蔵庫の残り野菜を食べやすい大きさに切る。●の調味料を合わせておく。麺を炒めるのにコレを使います。100均で売ってる大きさを変えれる落し蓋です。
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2
フライパンにごま油を熱して麺を炒める。麺をフライパンに広げる。落し蓋などでギュッと押し付けるようにして、焼き目がつくまで焼く。ひっくり返してまた落し蓋で押して焼く。
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3
同じフライパンにニンニクとしょうがを入れて香りを出す。油がたりなかったら足してください（分量外）
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4
豚肉を炒め、色が変わってきたら野菜を入れて軽く炒める。
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5
合わせておいた調味料を加えて沸騰してきたら味をみて好みで胡椒を加える。
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6
いったん火を止めて同量の水で溶いた片栗粉を入れる。火をつけてトロミがついたら麺の上にたっぷりあんをかける。
コツ・ポイント
麺は１人前づつやれば綺麗にできますが、一度に３人前の麺を返すのが大変な時は一度お皿に移してからフライパンに戻すようにすると無事にひっくりかえせます。オイスターソースの味が濃いので塩は入れなくていいとおもいます。最後は胡椒だけで味を調えてください。カロリーオフをするために麺を卵で固めるのを止めて100均で売ってる大きさ変えられる落し蓋を乗せてギュっと押して焼くことにしました。
