角煮の煮込んだつゆであんかけをつくります！
お肉柔らかぁ～
黒酢と黒砂糖で台湾風味に（´▽｀）
ほろ甘角煮！
このレシピの生い立ち
いつもの角煮に「黒酢をﾌﾟﾗｽ！」
材料
- 豚のバラブロック ４００～５００ｇ
- しょうがスライス（薄切り） １０片くらい
- ゆでたまご 好きなだけ
- ■黒酢 大さじ２
- ■黒砂糖（白砂糖でも可） 大さじ３
- ■しょうゆ 大さじ３～４
- ■酒（紹興酒でも可） １００ｍｌ
- 青ねぎ（仕上げに） 適量
- 水溶き片栗粉 適量
- サラダ油 少量
作り方
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1
フライパンと圧力鍋を使います～
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2
豚バラブロックを食べやすいサイズに切る。
（2ｃｍ～3ｃｍ）しょうがも薄切り。
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3
鍋の底を埋めるようにお肉と薄切りしたしょうがを入れる。
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4
お肉が全部浸るところまでお水を入れる。
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5
弱火で約２０分！
火を止めた後、
圧力が抜けるまで待つ -
6
２０分待っている間に、ゆで卵をゆでて、殻もむいておきます。
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7
圧力抜けした後、お肉を水で軽く洗う。
（アクや臭みをとるため、ちょっと手間だけど、つゆのにごりもなくなります）
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8
フライパンにサラダ油を少しひいて、洗ったお肉を入れてから火を付けます。
焦げ色がつくまで焼きます。
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9
■の調味料
・黒酢
・黒砂糖(白砂糖可
・しょうゆ
・酒（紹興酒可 -
10
お肉とゆで卵を鍋に入れてから
■を全部いれる。 -
11
■を入れた後、
材料の表面が浸るくらいまでお水（お湯）を足す。 -
12
そして、また
弱火で、約２０分！（冷めたら、また弱火で１０分と繰り返すと更に美味しく･･･）
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13
あんかけは、フライパンに、つゆをお玉１杯分入れ、水溶き片栗粉をかき混ぜながら、弱火で火にかけてとろみがでれば出来上がり。
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14
あんかけをかけて、青ねぎを軽くまぶしてできあがり！
あんは、お好みでしょうゆを足してもＯＫ
コツ・ポイント
煮込むとあら不思議！
