白だしの上品なあんが具材にからみ、ご飯がススミます♪
このレシピの生い立ち
身体温まるポカポカ冬レシピのご提案です♪
材料
- いか 1ぱい
- 白菜 2枚
- 人参 1/4本
- チンゲン菜 1株
- 生しいたけ 2枚
- 黒きくらげ（カット） 2g
- うずら卵（水煮） 4個
- 金ごま油（ごま油） 大さじ1
- A：にんにく（おろす） 1/2かけ
- A：生姜（おろす） 1/2かけ
- B：水 200ml
- B：白だし 大さじ2・1/2
- B：オイスターソース 小さじ1
- Ｃ：水 大さじ2
- Ｃ：片栗粉 大さじ1
- 温かいご飯 茶碗2杯分
作り方
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1
このレシピは、七福醸造『特選料亭白だし・四季の彩』で味付けしています。※16倍濃縮
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2
いかは下処理をして食べやすい大きさに切り、白菜は葉と軸に分け、葉はざく切り、軸は一口大のそぎ切りにします。
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3
人参は短冊切り、チンゲン菜は一口大のザク切りにして葉と茎に分けておき、しいたけは食べやすい大きさに切ります。
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4
きくらげは水に15分程つけて戻します。
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5
フライパンにごま油（大さじ1/2）を入れ、中火でイカを軽く炒めて皿に取り出します。
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6
残りのごま油とAを入れ、人参・白菜の軸・チンゲン菜の茎を加えて軽く炒め、B・しいたけ・きくらげを加えて一煮立ちさせます。
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7
火を弱めてフタをして5分程煮て、残りの具材を加えて2分程煮たら、合わせたCでトロミとつけ、器に盛ったご飯の上にかけます。
コツ・ポイント
いかは火が入りすぎると硬くなってしまうので、一旦取り出し、7の工程で戻し、サッと（2分程）煮てトロミを付けますようね♪
