名古屋人のソウルフードあんスパ。簡単に手に入る調味料で、その代表的な「ヨコイのあんスパ」に挑戦！このレシピの生い立ち名古屋人のソウルフード、あんスパを「家庭にある調味料」で再現してみました。
- パスタ1.8mm(できれば2.2mm) 120g
- 玉ねぎ 50g
- 赤ウインナー 4～5本
- ピーマン １個
- ソースの材料(1人分)
- ※倍量の場合の調味料 7割程度から始めます
- 水 230cc
- ケチャップ 60g
- ビーフコンソメ 2個
- 荒挽きコショウ 小さじ0.5
- ガーリックパウダー 小さじ0.3
- ウスターソース 大さじ1
- 一味唐辛子 小さじ0.3
- オールスパイス 少々
- 火を止めてから入れる調味料
- 酢(火を止めてから) 小さじ1
- タバスコ(火を止めてから) 少々
作り方
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1
やや透明になる程度に玉ねぎを炒めます。同時に赤ウインナーとピーマンも炒めてボウルに取り出しておきます。
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2
〔ソース(あん)〕水を沸騰させ、タバスコ以外の調味料を入れて煮込みます。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成
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3
皿にパスタを盛り、ソースを回しかけて野菜達をトッピングしたら完成
コツ・ポイント【絶対に欠かせないのは、ビーフコンソメとタバスコ】※タバスコと酢はソースの煮込みが終わり、火を止めてから※【お子様向け】荒挽きコショウと一味・タバスコを入れずに、ケチャップを増やしましょう。酸味も酢の量で調整すればまろやかになります
