あんかけおこげご飯

おこげが大好き。ご飯が余ると作ります。あまり醤油を加えない方が、色がきれいに仕上がります。このレシピの生い立ち鮭が余った時に作ります。ふと、タラでもokだと気付いたので。

1. ご飯 1膳
2. ご飯用片栗粉 小さじ1
3. 塩鱈 1切
4. 白だし 小さじ1
5. 炒め野菜 ２人分
6. あん用水溶き片栗粉 小さじ1
7. 醤油、胡椒 少量
8. 揚げ油 適宜

1. 1

   ご飯は、片栗粉をまぜ、ラップとラップの間に挟んで、綿棒で平らにならし、四角に切って揚げる。

2. 2

   鱈の身は、焼きほぐして、骨を除く。

3. 3

   野菜は一口大に切っておく。

4. 4

   片栗粉を水と白だしで溶いておく。

5. 5

   野菜を炒め、タラを加え、少量の水を加え、水溶き片栗粉を加え混ぜる。醤油と胡椒で味付けする。

6. 6

   深皿におこげご飯を盛っておき、アツアツの炒め煮をかける。

コツ・ポイントおこげご飯は、揚げずに焼いても良い。あんは、手早く仕上げること。