各ご家庭で常備調味料として作っている‘しょうが味噌’です。
このレシピの生い立ち
ごま豆腐や揚げ茄子など、なんでも使える常備しておくと便利な調味料です。
材料
- 味噌（一も般的な米みそ） 100g
- 砂糖 70ｇ
- みりん 30cc
- 土生姜 30ｇ
作り方
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1
土生姜の皮をむき、おろし金でおろす。
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2
小鍋に味噌、みりん、砂糖を加えてよく混ぜる。
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3
しっかり混ざったら中火にかけ、焦がさないよう混ぜる。
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4
砂糖が溶けてふつふつしてきたら弱火にし、５分ほど練って一度ひからおろす。
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5
おろし生姜を加え、２分ほど練って火を止める。
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6
（写真は、乱切りにして揚げた茄子に生姜味噌をかけたものです。これだけで一品に！）
コツ・ポイント
加熱前に調味料をよく混ぜる、生姜を加える際は一度火からおろすとおいしくできます。
