あるものでナスとピーマンと厚揚げ

厚揚げとお茄子を甘辛に染み込ませて、七味を入れてピリッとさせます。ごはんのおかずにも、お酒にも合いますよ。このレシピの生い立ち冷蔵庫にあるもので作りました。

1. なす 1本
2. ピーマン 2個
3. 厚揚げ 1枚
4. ★料理酒 大さじ1
5. ★砂糖 大さじ1
6. ★みりん 大さじ1
7. ★醤油 大さじ1
8. ★塩 小さじ1/2
9. ★味噌 小さじ1
10. 七味唐辛子 適量
11. サラダ油 適量

1. 1

   ナスは乱切り、ピーマン、厚揚げはナスの大きさに合わせて切ります。

2. 2

   フライパンに油を引いて火をつけ温めてからナスとピーマンを入れて炒めます。火加減は中火ぐらいです。

3. 3

   油が全体に回ってナス、ピーマンの色がツヤッとしてきます。そこへ厚揚げを入れてフライパンを揺するようにそのまま炒めます。

4. 4

   ★印の調味料をボウルに合わせておきます。

5. 5

   ピーマンに焼き色、ナスが少ししなっとしてきたら★印の合わせ調味料を流し入れます。

6. 6

   ナスや厚揚げの切った断面を調味料に染み込ませるようにします。フライパンの鍋肌にくっつけるイメージです。
7. 7

   調味料が半分ぐらいになってきたら七味唐辛子をかけて大きく全体を混ぜ合わせたら完成です。

コツ・ポイント味付けは甘辛に七味を入れてピリっとさせます。炒め煮なので短時間で出来ます。