ピーマンない、甜麺醤買いそびれ、でも冷蔵庫のありもので作っちゃう本格回鍋肉です。
お酒もご飯も進む、ちょい辛味です！
このレシピの生い立ち
母がキャベツを買ってきてくれたので,前から食べたかった辛口回鍋肉を作りました。
材料
- 材料
- 豚ロース切り落とし肉 200g
- キャベツ（中） 1/4
- 椎茸 4個
- しめじ 1/4パック
- サラダオイル 大匙1
- 調味料
- 塩コショウ 少々
- 日本酒 大匙1
- 鶏がらスープの素(顆粒) 小匙1
- 味醂 大匙1/2
- オイスターソース 小匙1
- 豆板醤 大匙1/2
- コチジャン 大匙1/2
- 味噌 大匙1
作り方
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1
豚ロース切り落とし肉をボリュームを出すため、ちょっと大きめに分けます。
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2
椎茸に汚れがついていたら布巾などでさっと落とします。
いしづきを落として、軸は細かく切り、傘に十字の切れ目を入れます。 -
3
しめじはいしづきを落としたら、手でザックリとほぐします。
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4
キャベツはボリュームを出すため、やや大きめにザク切りにします。
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5
フライパンにサラダオイルを入れ、椎茸としめじ、豚肉を入れ強火で炒めます。
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6
豚肉が白くなってきたら、調味料を全て入れ、味噌が溶けてきたらキャベツを入れ、塩を軽く振ります。
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7
3分ほど蓋をして蒸し焼きにしたら、全体をかき混ぜてキャベツにも味噌の味が染み込むようにします。
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8
出来上がりの写真のように味噌だれがキャベツにからんだらOKです。
キャベツの歯ごたえが残るくらいで火を止めます。
コツ・ポイント
キャベツがくたっとなる前のまだパリッとした状態で、味噌ダレをからめるのがポイントです。
またキャベツは冬物は葉っぱが固くなり、春物が葉っぱが柔らかくなりますので、キャベツに合わせて蒸し焼きにする時間を調整してください。
またキャベツは冬物は葉っぱが固くなり、春物が葉っぱが柔らかくなりますので、キャベツに合わせて蒸し焼きにする時間を調整してください。
