phoも簡単！生米から家にあるミキサーで出来ちゃう〜米100%の米麺
このレシピの生い立ち
生米から米粉パンが出来るんだから
phoも出来るはず！
材料
- 生米 1合
- 水(生米浸す分) 適量
- 片栗粉.タピオカ粉(繋ぎになる、いれなくてもいい) 生米の1割
- 水…生地が団子状になるまで 適量
作り方
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1
生米1合(約160g)を
米が柔らかくなるまで浸す今回は
5時間くらい -
2
水を切って
ミキサーにかける(今回は水を切った状態で226g)
片栗粉やタピオカ粉はここか3で入れる
今回はなし -
3
粉状になってきたら
適量の水を加えていき団子を作るときくらいの
固さにして
一塊にしていくザラザラしていていい
-
4
今回は
20ccを足すが
超硬い生地で創ってみたやはり
団子の生地くらいから
ちょっと固めがいい -
5
のし台に生地を取り出して
手でこねて一塊にする
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6
蒸し器で
3分くらい蒸す蒸すことで
粉砕しきれないザラザラ米が
煮えていき生地に馴染む -
7
蒸した生地を
団子をつくる時みたいにつく
-
8
それを
もう一度蒸し器で蒸す二回蒸すことで
粉砕しきれなかった米が
煮えて団子になれる -
9
蒸した生地をついて
団子生地にしていく -
10
のし棒で伸ばしていく
今回は
生地が硬かったのでよく伸びなかった
-
11
適当な厚さになったら
好きな幅にカットしていく -
12
コツ・ポイント
生米を水に浸して柔らかくする
