あらびき豚肉で食べごたえのある麻婆豆腐、どんぶりにすると子どもも大喜びです、お父さんにはオツマミで。
このレシピの生い立ち
スーパーであらびき豚肉を発見、通常のひき肉とは違い肉の存在感のある麻婆豆腐が作れるかもと発想しました。
材料
- あらびき豚肉 150ｇ
- 酒 大さじ1
- 塩コショウ 少々
- パプリカ 1個
- ピーマン 2個
- ネギ 1/3本
- 豆腐 1丁
- ※赤みそ 大さじ2
- ※醤油 大さじ2
- ※みりん 大さじ2
- ※砂糖 大さじ2
- 片栗粉 大さじ1
- 水 少々
作り方
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1
ネギは小口切り、パプリカとぴピーマンも細かく刻む。にんにく、生姜はすりおろしておく。
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2
調味料(赤みそ、醤油、砂糖、豆板醤、みりん)を合わせておきます。
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3
良く熱したフライパン(ココ重要)で豚肉→酒をふりかける、にんにく、生姜を炒めます。油は使いません。
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4
肉に火が通ったらパプリカ、ピーマン、ネギを炒めます。塩コショウを少々。
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5
炒めた具材に合わせ調味料を入れてから豆腐を入ます。
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6
最後に片栗粉でトロミをつけて出来上がり。
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7
そのまま食べても、ご飯の上にかけて丼にしてもよし。濃いのでお酒のツマミにも良いですよ。
コツ・ポイント
肉の脂が出るので炒め油は使わなくてもOK、にんにく生姜は焦げやすいので肉の後に投入する。
