あめりか芋に鶏肉の旨味とコチュジャンの甘辛い味が染み込んだ、ご飯のおかずにピッタリの一品です。ポカポカ体も温まります♪
このレシピの生い立ち
料理研究家の峯岸智子さんの考案レシピです。
材料
- あめりか芋 １個(約３００ｇ)
- 鶏もも肉 大き目１枚(約２５０ｇ)
- 長ネギ １／２本
- A.コチュジャン 大さじ２
- A.酒 大さじ１
- A.醤油 大さじ１
- A.醤油 大さじ１
- 豆板醤 小さじ１／３～１／２
- 水 ２００㏄
- にんにく(みじん切り) １片
- しょうが(みじん切り) １片
- ゴマ油 大さじ２
- 塩コショウ 少々
- 青ネギ(小口切り) 適量
作り方
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1
あめりか芋は、１㎝幅の半月切りにし、水にさらし、アクを抜く。
鶏肉は、１口大に切り、塩コショウで下味をつける。 -
2
A.の調味料は、合わせておく。
アメリカ芋をザルに上げ、水気を切る。 -
3
鍋または、大き目のフライパンを火にかけ熱し、ごま油をしき温め、ニンニク・ショウガを加え、香りがするまで炒める。
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4
ニンニク・ショウガの香りが立ってきたら、豆板醤を加え、炒め合わせ、鶏肉を加え、色が変わるまで炒める。
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5
４．にあめりか芋を加え、サッと炒めたら、水・２．の合わせ調味料・長ネギを加え、煮立ったら落し蓋をし、中火で１０分煮る。
-
6
汁気が少なくなってきたら、弱火でさらに５分煮て、皿に盛り付け、仕上げに青ネギを散らす。
コツ・ポイント
水や調味料を加えてから強火で煮てしまうと煮崩れる場合があるので、中火で火を通し、最後弱火で！アメリカ芋が煮崩れないように注意して下さい。
豆板醤の量は、お好みの辛さで量を調節して下さい。
豆板醤の量は、お好みの辛さで量を調節して下さい。
