上新粉入りで♡♡ ふんわりもちっ！メープルたっぷりで、幸せパンです
このレシピの生い立ち
たまにはちょっとリッチな食パンも食べたくなります…(○´v`○) でもバターたくさんはカロリーがちょっと… で、デニッシュ”風”にしてみました。
材料
- 強力粉 (カナダ産) 250g
- 上新粉 30g
- メープルシロップ 20g
- はちみつ 10g
- 塩 5g
- マーガリン 20g
- オリーブオイル 大さじ1
- スキムミルク 15g
- 水 ＋ 卵 200ml
- ドライイースト 5g
作り方
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1
ＨＢのパン生地コースで一次発酵までやってもらいます。
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2
生地を３つに分割します。生地がべたべたなら打ち粉を。乾燥に注意して、ベンチタイム20分。
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3
麺棒で長方形に伸ばし、スケッパーで二本切れ目を。片側の端は切らず。三本になったところで、やんわり三つ編みに。
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4
編んだ方の端を指でつまんでくっつける。
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5
ケースに並べて、二次発酵。今回は、大きいボウルに湯煎して約一時間、ケースの上部ギリギリまで膨らみました。
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6
ケースには大きさに合わせてカットしたシートを使ってます。
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7
オーブンは210℃で余熱。天板も一緒に余熱します。
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8
二次発酵が済んだら、小さくカットしたマーガリンをトップに散らしメープルシロップも上からかける。霧吹きして焼き上げます。
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9
200℃で10分、180℃で17分焼きます。5〜6分で焼き色が付くので、焦げないように、アルミホイルをかぶせておきます。
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10
焼きあがったら、トップにバターを少し塗っておくとさらに風味が良くなります。
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11
粗熱とれたら、ぜひちぎってみてください(○´v`○) ふわっともちっとで美味しいですよ～！
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12
ふわふわ～
コツ・ポイント
一次発酵のあとに長めにベンチタイムをとると、生地が緩んで編み込みがしやすくなります。
大きめボウルで湯煎の二次発酵はよくやります。上からラップをかけておけば、蒸気も手伝ってスムーズに発酵します。
大きめボウルで湯煎の二次発酵はよくやります。上からラップをかけておけば、蒸気も手伝ってスムーズに発酵します。
