春は苺の美味しい季節。オイコスヨーグルトとあまおう苺を丸ごと生のまま使ったカップケーキ。ほんのりココナッツオイル風味
このレシピの生い立ち
2018年３月
●コストコでオイコスヨーグルトを買っているので
ヨーグルトスイーツを作りたくて
●イチゴを使ったお菓子を作りたくて
●カップケーキにすると持ち運びにやすいから
材料
- 卵(Ｌ) １個
- グラニュー糖 70g
- ココナッツオイル 45g
- オイコスヨーグルト １個
- ・薄力粉 90g
- ・アーモンドプードル 20g
- ・ベーキングパウダー 3g
- ・塩 ひとつまみ
- あまおうイチゴ １パック
作り方
-
1
ボウルに卵を割りほぐし
グラニュー糖を加える
泡立て器でよく混ぜる -
2
ココナッツオイルを加えてよく混ぜる
(サラダ油でもOK)
ヨーグルトを加える -
3
粉類を合わせてふるい入れる
粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜ合わせる -
4
カップに生地を入れる
-
5
ヘタを取ったイチゴをカップの真ん中に埋める
４等分したイチゴをまわりに差し込む -
6
１８０℃に予熱したオーブンで２０分くらい焼く
こんがり焼き色がついたら取り出す -
7
網の上であら熱を取る
-
8
焼きたても美味しいけど
冷めると表面がカリｯとかたくなる
翌日はしっとり食感が楽しめる
コツ・ポイント
●他の品種の苺でもOK
●イチゴのかわりにバナナやブルーベリーでも美味しい
●オイコス以外のギリシャヨーグルトや水切りヨーグルトでもOK
●ココナッツオイル以外サラダ油でもOK
●イチゴのかわりにバナナやブルーベリーでも美味しい
●オイコス以外のギリシャヨーグルトや水切りヨーグルトでもOK
●ココナッツオイル以外サラダ油でもOK
