甘酸っぱい金柑ジャムが簡単にできます♪金柑６個でココット１個分。キッチンにはちみつと金柑の香りが広がります
このレシピの生い立ち
昔、隣家の金柑がなるといただいて作っていました。私も引っ越し、隣家も無くなり、懐かしくなり思い出しながら作りました
材料
- 金柑 6個
- さとう 大さじ2
- はちみつ 大さじ2
- レモン汁 大さじ1
作り方
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1
金柑はヘタを取り除き、洗って鍋に入れ、ひたる程度の水を加え、中火で５分程加熱し、水にさらしザルにあげて水気を切ります
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2
金柑のヘタの部分から3ミリ幅位の輪切りに切ってゆきます。種が出てくるので取り除きます。押すだけでも出てきます。
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3
鍋に輪切りした金柑を全部入れ、さとう、はちみつ、レモン汁を加え軽く混ぜ合わせて２０分おきます
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4
弱火で火にかけて、アクが出れば取り除き混ぜながら１５分〜２０分煮詰めます次の⑤にジャムテスト（煮詰め具合）のせています。
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5
水をコップなどに入れ、煮詰めてるジャムを垂らします。すぐに散るときはまだゆるく、散らずに落ちるようになると出来上がりです
コツ・ポイント
甘味は金柑のヘタ、種を除いた重さの５０%目安です。砂糖とはちみつを半分ずつ入れています。ジャムテストの時煮詰めたシロップを水に垂らしてみますが、垂らしてすぐカチコチになると煮詰め過ぎです。様子を見て何回か垂らし見てゆくと上手く出来上がります
