あの店に学んだチキン竜田揚げ

さっぱり、且つジューシーなチキン竜田揚げ。
私好みに再現したレシピです。　
このレシピの生い立ち
もう何年も前、以前のほっかほっか亭さんで期間限定で発売されていたチキン竜田がおいしくて好きな味でした。　その後に再登場した時には何故か少し違った感がありまして・・。
記憶を頼りに、私好みの納得いく味に辿りついたお気に入りのレシピです。

材料

  1. 鶏もも肉 １枚（約２５０ｇ）
  2. ○にんにく　（おろす） １かけ
  3. ○生姜　（おろす） １かけ
  4. ○醤油 大さじ１
  5. ○酒 大さじ１
  6. ○自然塩 ひとつまみ
  7. 小口ねぎ 適量
  8. もやし　（お好みで） 適量
  9. 小麦粉 適量
  10. 片栗粉 適量
  11. ■さっぱりおろしだれ■ 　　
  12. 大根おろし 輪切り 約３㎝分
  13. 水 １５０ｃｃ
  14. 酒 大さじ２
  15. 酢 大さじ１
  16. 砂糖 小さじ１
  17. ウェイパー 小さじ２
  18. 醤油 小さじ１～２

作り方

  1. 1

    鶏肉は適当な大きさに切り、○に漬け込んでおきます。

    【甘めがお好みの方は、○にみりんを少量追加してみて下さい】

  2. 2

    おろしだれ材料を火にかけ酸味を飛ばす為少し沸騰させます。もやしを入れる場合は火を止める少し前に投入。食感が残る程度に。

  3. 3

    鶏肉に、小麦粉、片栗粉（1：1）をまぶし、油で揚げます。焦げやすいので低めの温度でじっくりと。

  4. 4

    揚がった鶏肉を器に盛り、おろしだれ、小口ねぎをかけて頂きましょう♪

コツ・ポイント

もやしはお好みで。もちろん無くても美味です♪

大根おろしの汁もお好みで。入れる場合ウェイパー、醤油等で味を調節してみて下さい。

【お詫び】砂糖の分量を「小さじ→大さじ」と長い間誤って記載してました。作って下さった皆様、本当に失礼致しました。

Tags:

○にんにく　（おろす） / ○生姜　（おろす） / ○自然塩 / ○酒 / ○醤油 / もやし　（お好みで） / ウェイパー / 大根おろし / 小口ねぎ / 小麦粉 / 水 / 片栗粉 / 砂糖 / 酒 / 酢 / 醤油 / 鶏もも肉

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