あの味ダックワーズ

大好きなお菓子：ダックワーズを納得のいく味と食感で、しかも無駄の出ない配合で作れました。サックリ美味しい・・・。このレシピの生い立ち子供の頃から近所のお菓子屋さんのダックワーズが好きで、何とか自分で作ってみたかったのと、卵白が余ることはそうないので、全卵が同時に使えるようにカスタードクリームをはさんでみました。

1. 卵白 １個
2. 砂糖 ２０ｇ
3. 紛糖 ５０ｇ
4. アーモンドプードル ３０ｇ
5. 薄力粉 ３ｇ
6. カスタードクリーム 適量

1. 1

   オーブンを１９０度に温めておく。卵白に砂糖を２～３回に分けて加え、しっかり泡立てる。

2. 2

   １にアーモンドプードルと薄力粉、紛糖を合わせて加える。ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。ねっとりした感じになる。

3. 3

   オーブンシートを引いた天板にスプーンで２の生地を落としていく。形を整えて温めておいたオーブンで５分ほど焼き、１５０度に下げて１０分ほど焼く。

4. 4

   焼きあがって粗熱が取れたら、カスタードクリームをはさんでできあがり。上から粉糖を振って飾るときれいです。

5. 5

コツ・ポイント今回は電子レンジで簡単に作れるタイプのカスタードクリームを使用しました。クリームは固めのほうがいいです。マカロンほど卵白の混ぜ方に気を使わなくても大丈夫です。