あのお店のチョコレートケーキ

目指したのはあの「Tops」のチョコレートケーキ。スポンジの間には、ちゃんとくるみ入りチョコクリームをサンドしました☆（少し手順を変更しました）このレシピの生い立ち昔はよく食べた「Tops」さんのチョコレートケーキ☆ 急に懐かしくなって、作ってみました。チョコクリームは他にも作り方があるのかな？とりあえず今回はこれでやってみましたが、友達や家族には大好評でした　(*⌒▽⌒*)デコがヘタクソですいません…（＾_＾；

1. 薄力粉 50g
2. コーンスターチ 10g
3. 卵 ２個
4. グラニュー糖 40ｇ
5. ケーキ用マーガリン 10g
6. 牛乳 大１
7. 生クリーム 200cc
8. 板チョコ １枚（70g）
9. くるみ 20g
10. バニラエッセンス 数滴

1. 1

   薄力粉とコーンスターチは合わせて篩いにかけておきます。型にはクッキングシートを敷いておいて下い。
2. 2

   卵にグラニュー糖を加え、湯煎にかけながらハンドミキサー強で15分、弱にして更に5分、白くフンワリとなるまで泡立てます。　お湯の温度が高すぎると卵が固まってしまいますので注意。半量を別にしておきます。
3. 3

   卵を泡立てている間に、小皿でマーガリンと牛乳を一緒にレンジでチンして、よく混ぜておいて下さい。オーブンを160度に温め始めて下さい。
4. 4

   《２》に《１》をもう一度篩いにかけながら加え、サックリ混ぜます。《３》も入れて、手早く混ぜ合て下さい。粉っぽさがなくなったら、別にしておいた半量も加え、底からすくいあげるようにふんわり混ぜ合わせます。練ったり捏ねたりしないように注意です。
5. 5

   クッキングシートを敷いて置いたパウンド型に《５》を流し込み、２．３回トントンとならして平らにします。

   160度に温めたオーブンで、20～25分焼きます。
6. 6

   焼きあがったら、熱いうちにシートをはがし、濡らしたキッチンペーパーをかぶせて乾燥しないように冷まします。
7. 7

   くるみは細かく刻んでおきます。
8. 8

   生クリームの半量（100cc）は少し深めの小皿に入れて、1分半レンジでチンします。
9. 9

   《８》に細かく割ったチョコレートを入れて、よく混ぜ合わせて溶かします。
10. 10

    下に氷水をあてたボールに、残りの生クリームと《９》のチョコクリームを加え、ハンドミキサーでしっかりと泡立てます。バニラエッセンスも入れて…。今回は固めにしてみました。
11. 11

    スポンジは３枚にスライスします。
12. 12

    １枚の上に《１０》のチョコクリームを平らに塗り、刻んだくるみの半量をまぶします。上に2枚目を重ねて同じように…。
13. 13

    ３枚目を重ねたら、全体にチョコレートクリームを塗っていきます。デコレーションは、お好みのデザインで。
14. 14

    断面図。もうちょっと中のクリームが多くてもよかったかな…？

コツ・ポイント私のスポンジは、とにかく卵をよく泡立てる！ふわ～っとしますよ。湯煎に使うお湯は沸騰させない事。60度くらいがいいと思います。卵が固まってしまうので…(゜O゜;)《８》では生クリームを沸騰させないように、様子をみながら１分くらいでレンジから出してしまってもいいと思います。