あっという間に金平ヤーコン

ヤーコンはすぐ味が染みるので、めんつゆ使用で簡単にキンピラが作れちゃいます♪シャキシャキの食感がたまらない♪このレシピの生い立ち友達がヤーコンの金平を作ってくれ、美味しかったので作り方を教えてもらいました。

1. ヤーコン 1本(約500g)
2. 人参 1/3本(約100g)
3. 胡麻油 大さじ1
4. めんつゆ 大さじ5
5. 砂糖 大さじ2〜3

1. 1

   ヤーコンの皮をむき、太めの千切りにする。

2. 2

   人参は皮が気にならなければ剥かず、ヤーコンより細目の千切りにする。

3. 3

   フライパンに胡麻油を熱し、ヤーコンと人参を炒める。

4. 4

   しんなりしてきたらめんつゆと砂糖を入れ、汁気がほぼなくなるまで炒める。

5. 5

   追記:めんつゆは、ストレートタイプです。ざるそばのつゆを使ってみました。とても美味しくできましたよ。

コツ・ポイントヤーコンは水にさらしてあく抜きするのが一般的のようです。しかしせっかくのオリゴ糖が溶け出てしまうらしいです。調べると、電子レンジで加熱するとよいとありましたが、試したことはないです。ちなみにあく抜きせず作ったら甘い金平ができました！