あっという間にタイのグリーンカレー

いつもはココナツを使わないで作ってたタイカレー。お水は一切使いません。水分はココナツミルクのみ！ココナツ使用もやっぱりおいしい♪マイルドなのにから〜。

1. ココナツミルク １缶
2. 鶏肉（骨付き肉がGOOD） 2〜3本（人数分）
3. なす（今回はなかったので・・・ズッキーニ！） １本
4. きのこ（今回はマッシュルーム） 4〜5個
5. インゲン 適量
6. グリーンカレーペースト 50g
7. にんにく 1〜2かけ
8. ショウガ 1かけ
9. プリッキーヌ（赤唐辛子） 1〜2本（お好みで調節してください）
10. 塩・砂糖 適宜

1. 1

   なべににんにく・ショウガ・プリッキーニをみじん切りにし油でじっくり炒める。その後、カレーペーストを入れさらに焦がさないように炒める。

2. 2

   じっくり炒めた１の鍋にココナツミルクの下の濃い部分を徐々に入れながら炒める。油が分離するまでじっくり炒める。（上の薄いところはあとで使うのでどこかにとっといてね！）

3. 3

   ２の鍋に、焦げ目を付けておいた鶏肉と適当な大きさに切ったなす、きのこを投入。残しておいたココナツミルクを半分ほど入れる。あまりにたたせないよう火をかけ、煮込む。塩・砂糖で味を整える。

4. 4

   インゲンを入れ、軽く火が通ったら、最後に残しておいたココナツミルクを入れ、一煮立ちする寸前で火を消し・・・できあがり〜。

コツ・ポイントコツはココナツミルクの使い方！あける前に振らないこと！最後にココナツミルクをいれることで風味がのこってGood！あとは、香辛料の風味を逃さないようにあまり煮立たせないこと！