あったまるゴマ香る豚味噌鍋

寒い日にぴったりのゴマ味噌風味の鍋です。
にんにくとしょうがであったまりますよ～☆

材料

  1. だし
  2. 水 1500cc
  3. だし昆布 1～2枚
  4. だしパック 2パック
  5. たまねぎ　 1/4個
  6. にんにく（半分に切って芯を抜く） ２片
  7. ねぎの青いところ 1本分
  8. しょうがの皮 １片分
  9. A ウェイパー（または鶏がらスープの素） 大さじ2
  10. A 酒 大さじ3
  11. A みりん 大さじ1
  12. A 味噌 大さじ3
  13. 肉団子
  14. 豚挽き肉 300g
  15. 味噌 大さじ1
  16. 酒 大さじ1
  17. こしょう 少々
  18. 絹ごし豆腐 50g
  19. レンコン（みじん切り） 50g
  20. しょうがのすりおろし １片分
  21. ごま油 小さじ1
  22. 白ゴマ 大さじ1
  23. 片栗粉 小さじ1
  24. 具
  25. にんじん（薄切り） 1/2本
  26. 白菜（ざく切り） 1/4個
  27. しめじ 1パック
  28. えのき 1パック
  29. ねぎ（斜め切り） 1本
  30. もやし 1～２袋
  31. 青菜（小松菜、水菜など）（ざく切り） 1束
  32. 豆腐 1/2丁
  33. 油揚げ（トースターで焼いて香ばしさアップ！） 2枚
  34. 豚薄切り肉（バラ、肩ロースなど） 150g
  35. 仕上げ
  36. ごま油 大さじ1
  37. 白ゴマ たっぷり
  38. 食べるラー油、すりゴマ 適量
  39. インスタントラーメン 1～2袋

作り方

  1. 1

    調味料以外のだしの材料を鍋に入れ、たまねぎがやわらかくなるくらいまで煮てから、だしの材料を取り出し、Aで味をつける。

    • あったまる～☆ゴマ香る豚味噌鍋作り方1写真
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    1でやわらかくなったにんにくとたまねぎは、肉団子に入れるので、みじん切りにして冷ましておく

  3. 3

    肉団子を作る。

    ビニール袋に豚挽き肉、味噌、酒、こしょうを入れ、袋ごと手でよくこねる。（手もボウルも汚れなくて楽☆）

    • あったまる～☆ゴマ香る豚味噌鍋作り方3写真
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    他の材料と2のにんにく、たまねぎを加え、さらによくこねてから、袋の空気を抜いて口を縛っておく。

    • あったまる～☆ゴマ香る豚味噌鍋作り方4写真
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    4の袋の角をはさみで少し切り、タネを押し出しながら箸などでカットして、煮立てただしの中に落としていく。

    （肉団子完成！）

    • あったまる～☆ゴマ香る豚味噌鍋作り方5写真
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    あくを取りながら他の具も加えて煮、最後にごま油とゴマを散らして出来上がり☆

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    ゴマの香りと、しゃきしゃきのもやしが最高！！

    • あったまる～☆ゴマ香る豚味噌鍋作り方7写真
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    さらにすりゴマを足したり、大人用にはぜひ食べるラー油（ID :17808543）を添えてどうぞ☆

    • あったまる～☆ゴマ香る豚味噌鍋作り方8写真
  9. 9

    しめは味噌ラーメン☆

    だしが煮詰まっていたら湯で調整し、インスタント麺を入れて煮えたらＯＫ！

    • あったまる～☆ゴマ香る豚味噌鍋作り方9写真

コツ・ポイント

だしをとったにんにくとたまねぎを、肉団子に混ぜ込むとおいしいです。

肉団子はビニール袋の中で作れば、手も汚れず楽チン♪豆腐が入るのでふんわり♪

もやしや青菜は最後にさっと煮るくらいで、しゃきしゃきの食感を残してくださいね☆

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