子どもが大好き。コラーゲンたっぷりの手羽先に、餅米も入ってて、スープだけで満足感が得られます。
このレシピの生い立ち
我が家で人気の手羽先を、美味しく、食べやすくする為に考えました。本物の参鶏湯の様に朝鮮人参などは入っていませんが、ここに大根や人参を入れても美味しいです。
材料
- 鳥手羽先 10本
- 塩 大さじ2
- 餅米 1合
- ニンニク 3片
- 水 適量
作り方
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1
鳥手羽先は両手で持って、曲がっている方向と逆の方向へ折り、関節を脱臼させます。
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2
キッチンバサミを入れて、まず骨を2本に分け、その周りの筋を切ります。
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3
関節の方に指を入れ、関節側からひっくり返す様に、細い骨を抜きます。
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4
続けて太い骨も関節側から抜きます。全ての手羽先の骨を取ります。
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5
手羽先全体に塩をふり、骨が抜けた所に、スプーン2杯の餅米を詰めます。
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6
鍋に餅米の詰まった手羽先、抜いた骨、ニンニク、ネギを入れて、水を入れて火にかけます。
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7
コトコト垢を取りながら、1時間ほど手羽先が柔らかくなるまで煮ます。
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8
塩で味付けをし、器によそって、黒胡椒をふったら出来上がりです。
コツ・ポイント
手羽先の骨を抜くのは、慣れないと面倒ですが、格段に食べやすくなります。
