あっさり豚ばら煮込み沖縄風

泡盛のかわりに普通の日本酒、黒糖のかわりに普通の砂糖（あればざらめや三温糖）でつくったらすごくあっさりです。中華の八角などの香りが苦手な方はこちらでどうぞ。

作り方

1

豚バラを圧力鍋にいれ蓋をせずに、出汁・酒・砂糖を入れて茹でる。沸騰してもしばらく灰汁がきれいになるまですくう。灰汁がでなくなったら圧力かけて１０分強（普通の鍋だったら４５分）、火を止め蒸らす。
2

分量の半分のしょうゆをくわえて、圧力かけて２０分（普通の鍋だったら１．５Ｈ）。火を止めてむらす。
3

残りの醤油を加えて同時間煮る。途中鍋が冷えたとき、かたまって白く浮いた油を取り除くとさっぱり仕上がる。