食欲がなくてもあっさりと食べやすい冬瓜スープ。簡単にでき、麺類の汁としても使えます！アレンジもしやすいスープです。このレシピの生い立ち夏場に食欲がなくなり体を温めてあっさりしていて簡単で美味しいスープを作りたくて考えました。今では何度も作る定番スープです♪
- 冬瓜 400g～500g
- 鶏ミンチ 約100g
- えのき 1/2束
- 生姜 少々
- 昆布だし スティック1/2(4g)
- 水 約800ml
作り方
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1
冬瓜を薄切りにしえのきは食べやすい大きさに切る。鍋に冬瓜とえのき、水を入れ強火にかける。
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2
沸騰したら鶏ミンチをほぐしながら入れひと煮立ちさせアクを取り昆布だしを入れて弱火で20分程煮込む。
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3
冬瓜が柔らかくなったらすりおろした生姜を入れてできあがり。味が薄かったら塩などで調整して下さい。
コツ・ポイント冬瓜を切る時に2種類の方向から切っておくとトロトロな冬瓜と形のある冬瓜ができ食感が楽しめます。アクをしっかり取っておくと臭みもなくあっさりして美味しいです♪
