白身魚の代表格である真鯛のソテーです。イタリアンな雰囲気を楽しみ視覚、嗅覚、味覚、の３感覚を幸せにします。
このレシピの生い立ち
アクアパッツァを作ったとき料理の幅を広げたくこれをつくりました。
材料
- 真鯛の切り身 ２切れ
- 剥き海老 お好み
- ブロッコリー お好み
- 市販のソテーソース
作り方
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1
写真には卵がありますが無視してください。
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2
真鯛の切り身、剥き海老を臭み抜きに料理酒につけます。
ブロッコリーは塩ゆでにします。 -
3
料理酒につけていた剥き海老、真鯛の切り身の水分を拭き取りブロッコリーも水気をきり下味をつけていきます、
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4
今回はセットの中に下味粉ありましたが、ない場合は材料に塩コショウをふり小麦粉を軽くまぶしこんがりとやきあげましょう♪
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5
最後にトマトソースの元をかけて出来上がりです。
「オリジナルトマトソースはいま研究中です」
コツ・ポイント
コツとしては真鯛の臭みをしっかりととり小麦粉やまぶし粉はつけすぎないようにしましょう。
