コッテリものが続いた後には、あっさり味が欲しくなる。胃腸肝休めに椎茸だし＋醤油＋大根おろしのみぞれ汁の10分クッキング！
このレシピの生い立ち
お菓子や外食をした後には、甘味を使っていないものでからだを休めたくなります。えのきの自然な甘みでいただきました。
材料
- うどん(乾麺) 70g
- わかめ(乾燥) 好きなだけ
- 長ネギ 好きなだけ
- 【つゆ】
- 椎茸だし汁 350㏄
- 大根おろし 大２
- 醤油 大１
- えのきだけ １/３袋
- 七味、一味など お好みで
作り方
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1
長ネギは小口切り、えのきはほぐし、大根は下ろしておく。
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2
時間通りにうどんを茹でる。つゆの出来上がりに合わせるとGOOD!
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3
鍋に醤油を入れて軽く煮立て、濃いめに取った椎茸だしとえのきを入れて、中火で10分程度煮る。
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4
1を味見して、えのきの甘みが出たら大根おろしを汁ごと入れてひと煮立ちさせ、茹であがったうどんにかけて出来上がり。
コツ・ポイント
つゆの醤油は、先か後かで味わいが違います。大根おろしは煮詰めない方がいいですが、今日のは辛みが強かったので煮て辛みを飛ばそうとして、火が強すぎて泡立ってしまいました。使用のうどんは香蓮うどん。茹で時間は6分程度です。
