あっさり和風豆乳ミネストローネ

カルシウム、繊維質たっぷりなので
妊婦さん、貧血気味、野菜不足な方にも
このレシピの生い立ち
栄養をしっかり摂れるスープを作りたくなって

材料

  1. 豆乳(無調整) ２００ｃｃ
  2. 水 ２００ｃｃ
  3. どんこ 1個
  4. あさり缶 1個
  5. ミックスビーンズ 1個
  6. ひじき 大１
  7. 人参 ４分の１
  8. 玉ねぎ ２分の１
  9. にんにく(みじん切り) ひとかけ
  10. オリーブオイル 大さじ１

作り方

  1. 1

    下ごしらえ★ひじきは戻しておく

    戻した水は捨ててください

    水２００ｃｃにどんこを漬けておく

  2. 2

    オリーブオイルでみじん切りにしたにんにくを弱火で香りがでるまで炒める

  3. 3

    １番のどんこはいったん絞って取り出してみじん切りにする

    同じサイズのみじん切りした玉ねぎ、にんじんを中火で炒める

  4. 4

    ※めんどくさかったらＦＰで野菜を全部がーっとしても！笑

  5. 5

    野菜に火が通ったところで、１番の水２００ｃｃを入れてひと煮立ちさせる

  6. 6

    材料が柔らかくなったら、あさり缶をどばっと！豆乳もいれてしまいましょう！

  7. 7

    スープが温まってきたら、煮詰めないようにして

    暖かくなったら

    ひじき最後に入れて、温かくなったら出来上がり

  8. 8

    エクストラオリーブオイルを最後に数滴垂らしたり、水菜を添えると、彩り、健康度アップです！

コツ・ポイント

※豆乳は煮たてない（風味がとんでしまうので）

※ひじきを熱しすない（黒くなるし、臭みがでる）ので最初から入れなようにする

Tags:

あさり缶 / どんこ / にんにく(みじん切り) / ひじき / オリーブオイル / ミックスビーンズ / 人参 / 水 / 玉ねぎ / 豆乳無調整

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