あっさりモツ煮込み

甘辛くないモツ煮込みです。このレシピの生い立ち居酒屋さんのは、こってりしてるんで、自分の好きな様に作ってみました。

1. 豚白モツ 100g
2. ☆酒 1/2カップ
3. ☆長ネギの青い部分 1〜2本
4. ☆生姜の薄切り 2枚
5. 大根 2〜3cm分
6. 人参 1/2本
7. こんにゃく 1/4枚
8. ごぼう 1/2本
9. だし汁 3カップ
10. みそ 大4
11. 長ネギ 適量

1. 1

   鍋にモツを入れ、たっぷりの水と☆を入れ火にかける。沸騰したら、アクを取り、弱火で1時間程茹でる。

2. 2

   モツが柔らかくなったら、ゆで汁をすて、ザルに上げて水洗いする。

3. 3

   大根は、いちょう切り、人参は半月切りにし、ごぼうはささがきにする。こんにゃくは、下ゆでして、冷めたら一口大にちぎる。

4. 4

   なべに、1、2を入れだし汁を入れ15分程煮る。野菜が柔らかくなったら、味噌を加えて、10分程煮る。

5. 5

   器に盛り、ネギの小口切り、七味唐辛子を散らして出来上がり。

コツ・ポイントモツを下茹でする時は、鍋にふたをしないように。