あっさりでヘルシーです。豆腐と卵のトロトロ感がのど越し良くさらっと食べれます。食材もリーズナブル！お財布にも優しいです☆
このレシピの生い立ち
野菜と豆腐だけでもたくさん食べれるものを作りたかったので。お肉類は入っていないのですが、ボリュームはあります。あっさりとした味で子供にも好評！話題のレシピ入り、感謝です^_^
材料
- チンゲン菜 大１株（小２株）
- 玉ねぎ 中１個
- ネギ 1/2本
- 豆腐(絹ごし) 200ｇぐらい
- 卵 １個
- 水 １カップ
- 酒 大さじ１
- ガラスープの素 小さじ1、小さじ1/4
- 塩 少々
- 醤油 少々
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
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1
チンゲン菜は株の下を少し切り落としよく洗い、３㎝ほどのざく切りにする。玉ねぎは半分に切り、薄切り。ネギは小口切りにする。
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2
鍋を熱し、油（分量外）を回し入れる。
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3
チンゲン菜の芯の部分、玉ねぎを入れ、少し炒めてから、葉の部分、ネギを入れて塩少々ふって炒める。
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4
３にがらスープの素小さじ1と酒を入れ、全体を炒めてから水を入れる。蓋をして中火で沸騰したら弱火で５・６分煮る。
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5
豆腐を２㎝角ほどのさいの目に切り、４の中へ入れ、がらスープの素小さじ1/4と醤油２回しほど入れる。３分ほど煮る。
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6
５を煮立たせ、水溶き片栗粉を入れ、固まらないようにヘラ等で混ぜ、とろみをつける。（麻婆豆腐くらいのとろみ）
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7
卵１個を溶き、煮立っている６の中へ回し入れて出来上がり。
コツ・ポイント
とろみ具合はお好みで。ゴムべらで鍋肌から底の方を救い上げるようにしてかき混ぜるとよいです。豆腐は崩れても構いません。野菜のうまみと卵の優しい味であっさりおいしいです。味が薄ければがらスープや醤油をもう少し足してください。
