うどんに合うお鍋を・・・と思って作ってみました。あっさりした、ちゃんこっぽい味の鍋です。
このレシピの生い立ち
鍋ものにしたいなあと思いつつ、冷凍うどんを買ったところだったので、うどんに合う味の鍋ものを、と思い作ってみました。酢は、みりんと間違えて入れたのですが、意外と味がすっきりしたので、そこからアレンジを加えて出来上がりました
材料
- 水 1000ml
- だし昆布 1枚
- ●鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1
- ●塩 小さじ１
- ●しょう油 小さじ２
- ●豆板醤 小さじ1/2
- △酢 小さじ１
- △ナンプラー 小さじ１
- 白菜 ５枚
- シメジ １株
- ねぎ １本
- しらたき 100ｇ
- 鶏胸肉 100ｇ
- タラ ２切れ
作り方
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1
土鍋に水と昆布を入れて沸騰させる。沸騰直前に昆布は取り出す。
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2
●の調味料を入れ味を見る。豆板醤は辛いのがお好みな方はもう少し入れてみてください。
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3
大体味が決まったら、酢とナンプラーを入れ、煮えにくいものから入れていく。
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4
灰汁をとり、少し煮込んだら完成♪
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5
分量外＊シメにうどんが食べたくてこのだしの味にしました。冷凍うどん１人前と溶き卵で小口ねぎを散らして出来上がり☆
コツ・ポイント
鶏も胸肉ですし、魚もタラなので、かなりあっさりしたカロリー控えめのお鍋になりました。うどんもだしの調整をしなくておいしく食べられましたが、雑炊でもおいしいと思います。雑炊は、ご飯をざるに入れ流水で洗い、ぬめりを取るとおいしいです。
