あっさりカオマンガイべんとう

ささみで作ったあっさりのカオマンガイ（とりスープ炊き込み御飯）。タイ料理がベースですが、だれにも好かれるやさしい味です。おうちで食べるときは、にんにくとしょうがとシーズニングソースなどでソースをつくってもおいしいです。このレシピの生い立ちカオマンガイはすきだけど、もっとアッサリさせたかったので、ささみで作ってみました。モモとかムネでも、もちろんおいしいですよ。

1. 鶏ささみ ２本
2. タイ米 ２合
3. とりがらスープ ２カップ
4. ねぎ 適量
5. しょうがのすったもの こさじ半分
6. にんにくのすったもの 少々
7. 酒 適量
8. シーズニングソース こさじ１程度
9. きゅうり、にんじん、パクチー 適量

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   熱したとりがらスープ２カップにねぎ（万能ねぎで１本から１本半くらい）としょうが、にんにく、酒少々をいれてスープをつくります。

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   ささみをスープの中にいれてゆでます。１０分くらい？火が通ったら火を消して一晩ほっておきます。おべんとうだから。

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   朝になったら、鍋からささみを取り出します。てきとうにスライスします。軽くあらったタイ米を炊飯器にいれて、スープをそそぎます。冷たいままでオッケー。シーズニングソースで味をつけます。普通に炊いて出来上がり。

コツ・ポイントスープはとりを茹でるので、炊飯器の２合のメモリより少しすくなくなるはず。タイ米はすくなめで炊いたほうがうまく仕上がりますが、あまりにも少ないようなら水か酒を少し加えてください。