あっさりおでん

下ごしらえのひと手間で、あっさりおでんの出来上がり！このレシピの生い立ち金曜日の夜から始まる❤あっさりおでん❤です。週末中、あっさりおでん三昧！

1. 昆布 10cm角
2. 水 900cc
3. 塩 小匙1
4. 白だし醤油 大匙2
5. みりん 大匙2
6. 牛筋肉 500g
7. 茹で卵 3個
8. 蒟蒻 1丁
9. 大根 半本
10. 寿司あげ 4枚
11. 男爵 1個
12. 焼き豆腐 1丁
13. 練り物 お好み量

1. 1

   昆布は濡れ布巾で一方方向に拭き水に、最低1時間はつけておく。金曜日の夜からつけておくと良いかも、
2. 2

   土曜日の朝はここからです。火にかけ塩や白だし醤油、みりんで味を調える。

3. 3

   牛筋肉は熱湯をかけて洗う。蒟蒻は適当な大きさに切って下ゆでをしておく。大根も2cm位の輪切りにして下ゆでをしておく。

4. 4

   男爵巾着を作る。寿司あげは袋にしてから熱湯をかけ油を抜く。その中に、1cm角に切った男爵をつめてスパゲッティで止める。

5. 5

   牛筋肉と蒟蒻、大根、茹で卵、男爵巾着をお昼くらいまで煮る。午後から焼き豆腐を入れて30分位煮たら火を止めておく。

6. 6

   練り物も熱湯をかけて余分な油を落としておく。3時が来たら練り物を入れて、また、30分位煮る。

7. 7

   食べる1時間前位から再び煮る。くま吉くん、「出来たよ！」

コツ・ポイント牛筋肉は熱湯で洗うと灰汁はほとんど出ません。おだしは薄めでも、煮詰まったり練り物から塩味が出るので、様子を見ながら味を調えて下さい。私はお澄まし位の濃さで始めます。