子ども向けの、楽しいハンバーグ♪ ハンバーグにも野菜がたくさん入って、ほのかに甘みがあるのが我が家の味。
このレシピの生い立ち
玉ねぎの甘さと、パンのおかげで、軽いハンバーグです。野菜不足になりがちな子どもも、餃子やハンバーグに混ぜてしまえばどんな野菜でも食べます。茹で卵等いつでも食べているだろうに、ハンバーグの中にあると喜ぶのも面白いです。
材料
- 挽肉（あいびき） ３００グラム
- 玉ねぎ １.５個
- にんじん ２本
- パン粉 １カップ
- ウズラの卵 ４個
- スライスチーズ（チーズキューブ） 4枚（４個）
- トマト １個
- ローリエ ２枚
- 塩・胡椒 適量
- コンソメ（顆粒） 大匙１
作り方
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1
ウズラの卵を茹で、冷ましておく。チーズキューブ（スライスチーズなら、折りたたんで一口サイズに）は、室温にしておく。
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2
玉ねぎ、及び人参１本を細かいみじん切りにし、あめ色になるまで炒める。
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3
ボウルにひき肉を広げ、軽く塩胡椒をして混ぜたものに、１を加え、良く練る。（ビニール袋に入れて混ぜても良い）
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4
２にパン粉（食パンの耳のみじん切りなどでもいい）を加え、続けて混ぜる。（一般的なハンバーグネタよりも少し硬め）
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5
チーズキューブや、ウズラの卵を真ん中にして、薄くくるむように４で包む。
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6
５を皿に並べてラップをかけ、３０分から１時間、冷蔵庫で寝かす。
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7
にんじんを一口大に切り、湯剥きしたトマトと一緒に炒め、お湯とコンソメを加えてスープを作る。
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8
フライパンに薄くサラダオイルを敷き、６の周りに焦げ目をつける感じで、表面を焼く。
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9
７にローリエを入れ、８のハンバーグを加えて、形が崩れないように弱火で煮込む。（通常、１時間くらい）
コツ・ポイント
球形のハンバーグを丁寧に転がして表面を焼き、型崩れしないようにするのがポイント。中身がないと崩れやすいので、ポテトなどをくるんでもいいと思う。
スープも、市販のミネストローネ等を使ってもいいし、もっと多種類の野菜を足してもいい。
スープも、市販のミネストローネ等を使ってもいいし、もっと多種類の野菜を足してもいい。
