あたた生だしでオニオンハンバーグ

あたた生だししょうゆメインのオニオンソースです。ご飯がすすむ和風のソースです♪このレシピの生い立ちあたた生だししょうゆを使ったオニオンソースで、ご飯との相性ピッタリです♡

1. 粗挽き肉 350ｇ
2. 玉ねぎ 180ｇ
3. 赤ワイン 40㏄
4. 卵 1個
5. 刻みにんにく 大さじ1/2
6. パン 60ｇ
7. 牛乳 40㏄
8. 塩 小さじ1/3
9. こしょう 小さじ1/3
10. ナツメグ 小さじ1/5
11. セージ 小さじ1/5
12. オレガノ 小さじ1/5
13. オニオンソース
14. 玉ねぎ 50ｇ
15. フライドオニオン 大さじ2
16. 刻みにんにく 小さじ1
17. オリーブオイル 大さじ1
18. 日本酒 大さじ1
19. みりん 大さじ1
20. 砂糖 大さじ1
21. 水 150㏄
22. あたた生だししょうゆ 50㏄
23. 黒胡椒 好みで少々
24. セロリみじん切りお好みで 小さじ1

1. 1

   牛乳にパンを細かくちぎって浸しておく。
2. 2

   玉ねぎ180ｇはみじん切りしてオリーブオイルを敷いたフライパンで炒める。
3. 3

   しんなりしてきたら赤ワインを入れさらに10分ほど炒め冷ましておく。
4. 4

   ボールにひき肉・①・炒めた玉ねぎ・卵・塩・こしょう・にんにく・香辛料を加えこねる。約100gずつに成形する。
5. 5

   フライパンで中火で3分蓋をして弱火で5分焼きひっくり返してさらに5分焼く。
6. 6

   玉ねぎ50gは縦に薄くスライスしてフライパンにオリーブオイル・にんにく・セロリと一緒に3分ほど炒める。
7. 7

   水・あたた生だししょうゆ・日本酒・みりん・砂糖・黒胡椒を入れ5分ほど煮立たせたらフライドオニオンで調味する。

コツ・ポイント玉ねぎはスライス、みじん切り、フライドオニオンと使い分けることで、それぞれの旨み、甘みがでて御飯がすすむ和風ハンバーグになります。